Curry Buddha Bowl (Vegan / Gluten-free)

Title:

Description:

Napravili smo popularno Curry jelo koristeći veganske lokalne hrvatske sezonske namirnice bez glutena. Nadamo se da ćete isprobati ovaj recept i da će vam se svidjeti!

SASTOJCI
500 gr  proso
500 gr batat
100 gr shiitake
350 gr tofu
200 gr suncokretove sjemenke
100 gr brusnice
1 celer
1 mrkva
1 peršin
1 pastrnjak
1 luk
1 limun (sok)
1 jabuka
 peršin list
 malo đumbira
 curry začin
 tamari za tofu
 ulje
 sol
 papar

SALATE
1 kupus
1 zelena salata
200 gr buča
50 gr bučine sjemenke

POSTUPAK
1. Oprati ruke.
2. Isprati i namočiti brusnice i suncokretove sjemenke.
3. Narezati tofu i marinirati u tamariju.
4. Očistiti i narezati buču, batat, celer, mrkvu, peršin, pastrnjak, luk, shiitake, jabuku, đumbir.
5. Skuhati buču oko 5 minuta u zasebnom loncu.
6. Skuhati batat oko 15 minuta u zasebnom loncu.
7. Skuhati proso u zasebnom loncu u omjeru 2,5 : 1 oko 15-20 min.
8. Staviti luk na vruće ulje da se karamelizira oko 5min. Dodati shiitake, sol i curry smjesu i pirjati još 1 min. Dodati narezani celer, mrkvu, peršin (korijen), pastrnjak, luk, jabuku, đumbir i pirjati oko 15-20 min dok povrće ne omekša.
9. Tofu pržiti na malo ulja sa svih strana oko 5-10 min dok se malo ne stvrdne i dobije smećkastu boju.
10. Suncokretove sjemenke zblendati sa limunovim sokom i malo vode (oko 1-2 dcl, nemora biti pregusto).
11. Kad se curry smjesa skuhala zblendati smjesu u blenderu i vratiti na vatru da još malo zakipi. Dodati kuhane batate, prženi tofu, namočene brusnice, smjesu od suncokretovih sjemenki, nasjeckani peršinov list i izmješati.

SALATA
1. Bučine sjemenke popržiti (bez ulja) u tabi dok ne počnu pucketati.
2. Kupus naribati i dobro zasoliti da pusti vodu. Nakon 30tak minuta isprati sol i dobro istisnuti vodu. Dodati jabučni ocat ili limunov sok, malo maslinovog ulja i papar.
3. Salatu oprati i začiniti po izboru.
4. Na zelenu salatu posložiti skuhane bučine kockice i bučine sjemenke.

YouTube url:	https://youtu.be/d6srgIyi_0g
Created:	15. 1. 2021 23:08:05

CaptionsMaker.com

Curry Buddha Bowl (Vegan / Gluten-free)